香椿,雞蛋,蒜瓣,鹽,生抽
綜合評分 7.5
香椿芽洗淨、剪去根,控水。
雞蛋打散。 ps:黃酒或料酒放與不放,我試過無差別。
不沾鍋,平時炒菜油量,適量鹽炒勻。 ps:快手青菜,先放鹽炒,翠綠。
放入香椿,炒蔫了,在鍋底分散均勻。 ps:快手青菜,向上挑炒,受熱均勻。
(保持中火)均勻倒入蛋液,晃動鍋子,更均勻。
兩面金黃即可。 ps:由於是整顆香椿,不必強調煎成整張蛋餅,均分幾次翻面即可,最好如烙餅那樣,撮散,顆顆分明。
另一次成品! 個人喜歡火候大點的,濃烈的香氣。