蒿子粑粑

綜合評分 7.5

用料

做法

  • 蒿子粑粑的做法 步骤1

    採蒿子(蒿子的量決定了成品的蒿子味足不足)

  • 蒿子粑粑的做法 步骤2

    洗蒿子: 將蒿子放入水中,加適量鹽浸泡2小時,洗淨; 換清水洗滌蒿子2至3遍(除去雜質及過多的鹽味); 大火燒開水,將蒿子入水焯熟,撈出,擠幹多餘的水分; 再將蒿子入冷水洗滌1~2遍,並撈出,擠幹水分。

  • 將蒿子切細剁碎待用。

  • 蒿子粑粑的做法 步骤4

    取大盆,加入糯米粉(糯米粉的多少根據自己想做多少來加入),加入兩勺生粉(可以用適量紅薯代替),加入剁好的蒿子,再加適量鹽或糖(根據自己的口味偏高加,我這裏加了糖)用手拌勻。 再加入少量水,邊加水邊揉,至糯米剛好粘連成型但又不黏手為止。

  • 蒿子粑粑的做法 步骤5

    取適量揉好的糯米(大小根據自己手的大小來定),揉成團,再壓扁成餅狀。

  • 蒿子粑粑的做法 步骤6

    炸: 倒入半鍋油,燒至快開時,放入揉好的粑粑。

  • 蒿子粑粑的做法 步骤7

    炸至粑粑鼓起空心時,出鍋。

  • 蒿子粑粑的做法 步骤8

    煎: 鍋內入適量的油(最好是平底鍋),燒熱,放入壓扁成型的粑粑,小火煎至兩面金黃,出鍋。

小貼士

1.蒿子焯水並擠幹水分是必要步驟,去除蒿子的苦味。 2.揉麪時加入生粉時是爲了讓成品口感更好,可以選擇不加。 3.揉麪是加入水量多少是關鍵,直接決定了蒿子粑粑的成敗:水量不宜過多!不然粑粑質地會很稀,揉小團的時候粘手不成型。所以要邊揉邊加水,一旦揉成型了,便立刻停止加水!(重要的地方看三遍) 4.建議用煎的方法,比炸要省油。煎時請注意是小火。 5.不管是炸還是煎,建議一個個下鍋,一個個出鍋,不容易手忙腳亂。

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