麪包粉,低筋粉,糖,玉米油,水,酵母,辣醬炒肉末,野蒿子
綜合評分 9.2
蒿子麪包 （免揉）
綜合評分 9.2
陰曆三月三，在我的家鄉是要吃蒿子粑粑的，因為這一天逝去的人的靈魂會返回探視親人，為免活著的人會驚嚇失魂，得吃蒿子粑粑來巴魂。春天家鄉的田野到處能摘蒿子，取嫩頭開水燙了，與米粉、糯米粉和炒熟的鹹肉、辣椒姜蒜等合在一起拌勻做成一個個小圓餅，可蒸可油煎，清香美味。《舌尖上的中國》也曾介紹過這道大別山區的特色小吃。 千里迢迢從家鄉帶了蒿子回來，沒有米粉，沒有鹹肉，嘗試做蒿子麪包。中西結合的蒿子麪包，鬆軟，清香，美味。
用料
做法
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蒿子摘洗乾淨後焯水，瀝乾並擠幹水，切碎。
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麪粉過篩，加玉米油、糖、酵母和蒿子碎，用溫熱水和麪，分次加水，用攪拌棒拌勻，無干粉且表面光滑時，放置溫暖處發酵。
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發酵麪糰漲大約2倍時，取出，用攪拌棒將麪糰攪拌排氣、翻拌。將麪糰再次發酵。
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麪糰漲大2倍時，取出，用攪拌棒排氣。，加辣醬炒肉末，拌勻。將麪糰整形放置鋪錫紙的烤盤（麪糰較稀軟，可手沾油或帶一次性手套整形），再次發酵，待漲大2倍時入已預熱的烤爐烘烤，180°上下火，25分鐘，趁熱刷上楓糖漿，再放回烤爐用餘熱烘乾。
小貼士
加水量根據所用麪粉吸水性調整。烘烤溫度時間也根據自家烤爐的實際調整。
所在的分類
相關食譜
麪糰材料：,高筋麪粉300克,黑芝麻2大勺,白砂糖2大勺,鹽3克,酵母粉3克,植物油1大勺,水210-230克,麪包裝飾：,麪粉少許,植物油少許,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.4
高筋麪粉,全麥麪粉,黑麥粉,溫水,酵母,鹽
綜合評分 9.2
牛奶,雞蛋,白砂糖,高筋麪粉,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.2
高筋麪粉,水或者牛奶,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉,餡料,肉鬆適量,沙拉醬適量,圓火腿3片
綜合評分 9.2
全麥麪粉,黑麥麪粉,水或牛奶,泡打粉
綜合評分 10.0
牛奶,雞蛋,高筋麪粉,白糖,酵母,黃油,鹽,-鹽和黃油第二次和麪的時候加
綜合評分 8.4
中種麪糰,高筋粉（新良）,牛奶或水,耐高糖酵母,雞蛋兩個,主麪糰,高筋粉,淡奶油,鹽,糖,黃油
綜合評分 8.8
高筋麪粉,水,酵母,精選海鹽,香蒜粉,高筋麪粉（粉頭）
綜合評分 7.1