鱈魚塊,香蔥,姜,蒜,橄欖油/色拉油,蒸魚豉油,蠔油,澱紅薯粉,鹽,料酒
綜合評分 9.4
鱈魚蒸豆腐
綜合評分 9.4
鱈魚肉味甘美、營養豐富。 鱈魚肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高， 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%， 要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，是西方人愛吃的一種海魚。 而蒸的做法是最能保持其營養價值，再加上豆腐，這道菜不但非常好做，而且異常美味
用料
做法
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前期準備 一、 鱈魚塊室溫化凍，然後迅速沖洗一下， 在一個淺盤中加20克左右水，加入鹽3克攪拌化開，把鱈魚放入浸泡一下兩面，撈出備用。
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前期準備二、 豆腐一塊
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--------- 第二部分：蒸魚之前（豆腐）預處理： 1、湯鍋加水放入豆腐，加鹽5克煮開，水開後5分鐘關火， 2、準備一個容器裝冷水，把煮過的豆腐小心撈出來放進去涼一下。
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擺盤（1） 擺放橫切兩半的豆腐，再放魚 （不要放粉絲了）
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擺盤（2） 如果有冬筍片最好，放在魚下面。
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正式蒸魚： 蒸鍋內燒水，水開把魚盤放入蒸鍋，水開計時蒸8分鐘
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準備佐料： 準備蔥薑蒜末，如果願意放辣椒，準備好
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蒸魚鍋時間到了，先不要開蓋。 準備芡汁 炒鍋加油30毫升，燒熱，中火，加蔥薑蒜爆香
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繼續處理芡汁： 先加10毫升蒸魚豉油、20毫升蠔油，加鹽3克 （
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關火，把鍋中的蔥薑蒜用筷子撿出來，扔掉不要，只留湯汁。 端出蒸魚盤子，將勾芡湯汁澆在魚、豆腐上。 在湯汁上再撒幾個香蔥碎和辣椒碎做裝飾。 OK啦……
小貼士
注意：最後把蔥薑蒜都撿出，能保證菜品樣子好看，而且味道已經在芡汁裡。
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