黃油,細砂糖,低筋麪粉,伯爵紅茶（打碎）,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,伯爵紅茶包,水,黃油,鹽,低筋麪粉,雞蛋,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.2
伯爵紅茶酥皮泡芙
綜合評分 8.2
做這個泡芙居然匆忙到定妝照都沒來得及拍。封面照用的是原味的照片。 說在前面：這個方子就是冗長了一些。但是該說到的都說到了，從酥皮到泡芙體再到夾餡。有耐心的可以嘗試做做看，絕對不辜負你的任何一份付出。 另外這是甜品啊。甜品就不要再問可不可以減糖了。已經是很平衡的口感了，一點甜味沒有還能叫做甜品嗎？ 完整視訊連結送上
用料
做法
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將軟化好的黃油與細砂糖壓拌在一起
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加入低粉與紅茶末
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以上材料混合壓拌成麪糰，放入保鮮袋中擀平
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擀平成厚度約為0.5釐米的酥皮。冷藏備用
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蛋黃中加入細砂糖
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攪打至發白
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加入過篩的低粉。攪拌均勻放置一旁備用
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將牛奶煮至微沸。加入兩包伯爵紅茶燜五分鐘
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將燜好的奶茶分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
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混合好的蛋奶糊重新倒回奶鍋中小火加熱。蛋奶糊會慢慢變濃稠。一定要不停的攪打以防粘鍋。直至順滑。
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將卡仕達醬過篩一次。然後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用
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將水、黃油、鹽一起放入奶鍋中。煮沸
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液體沸騰之後加入低粉。攪拌均勻成燙麪團，放涼備用
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分次將打散的雞蛋液加入麪糊中，最後面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
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將麪糊裝入裱花袋。酥皮蓋在泡芙體上面。入烤箱。上下火190度。中層。25-30分鐘
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淡奶油加糖。打發至七分發
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將冷藏好的卡仕達醬取出，重新低速攪打順滑
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分兩次。將打發的淡奶油與攪打順滑的卡仕達醬混合均勻
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將夾餡裝入裱花袋。從底部擠入泡芙中
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可以享用啦～
小貼士
夾餡配方約為八個量。配方可以做22箇中等大小泡芙。如需全部夾餡請等比例換算。
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