做法

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  吉利丁用冰水泡著 餅乾底： 消化餅乾使用各種方法弄碎就行。放一旁待用

• 黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎拌均勻

• 模具底部用保鮮膜或者錫紙包好。把混了黃油的餅乾碎倒入模具壓緊實（最好模具底下再墊個蛋糕墊，會壓的平整些）然後送入冰箱冷藏室冷藏待用

• 慕斯糊： 奶油乳酪室溫軟化好了之後用打蛋器打順滑狀態後＋糖再打順滑

• ＋酸奶與純牛奶拌均勻

• 吉利丁從冰水中取出擰乾後隔水融化成液體

• 吉利丁液倒入慕斯糊（用一檔的速度邊加邊攪拌進乳酪糊中）

• 淡奶油＋朗姆酒/檸檬汁打七分發

• 打好的淡奶油倒入乳酪糊中刮拌均勻

• 模具從冰箱拿出來，把做好的慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏至完全凝固（若比較著急可放入冷凍室）

• 鏡面層：吉利丁用冰水提前泡著/鹽漬櫻花提前用水泡著（期間需換水2-3次。因為鹽漬櫻花很鹹） 取大概10g的純淨水把泡軟的吉利丁擰乾放入純淨水中隔熱水融化成液體

• 雪碧放氣後把吉利丁液倒入雪碧迅速攪拌均勻

• 把冷藏好的慕斯從冰箱拿出來後，緩慢倒入做好的雪碧鏡面層。

• 最後把泡好的美麗櫻花