黃油,奧利奧餅乾（去餡後）,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁,朗姆酒,檸檬汁,雪碧,冷水,吉利丁,櫻花
綜合評分 8.8
櫻花慕斯蛋糕
綜合評分 8.8
想做櫻花慕斯蛋糕很久啦，實在受不了它高顏值的誘惑。想想，閨蜜下午茶，你拿它往桌上一撂，立馬收穫崇拜小眼神無數。 重點是，它還好吃到爆！唯一的缺點是美不勝收的櫻花慕斯，連勺子都捨不得挖下去啊~ 六寸蛋糕的方子~ 我的櫻花顏色那麼深是因為我剪了點紙放在上面。
用料
做法
-
用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麪杖碾壓碎，越碎越好。（奧利奧也可以用消化餅替換）
-
黃油用微波爐加熱，或者是隔水加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。
-
吉利丁片放入冷水中浸泡等待變軟，不用泡太久，幾分鐘就好，泡軟後倒掉水備用。（夏天用冰水泡）
-
-
奶油乳酪室溫軟化，倒入砂糖後，隔溫水攪拌至細膩無顆粒狀，再加入檸檬汁和朗姆酒混合均勻，攪拌均勻成芝士糊。（檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整）
-
淡奶油和牛奶混合，將吉利丁片隔水加熱，完全融化後加入奶油混合物中，攪拌均勻即可。
-
將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次。
-
-
取出冷藏的蛋糕底，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏。
-
櫻花泡開：鹽漬櫻花先用冷水漂一下，十分鐘。然後再把櫻花放入乾淨碗中，用飲水機「保溫」狀態下的水（水不要直接衝櫻花）接半碗，泡一到兩分鐘！取出，再用20°左右的水泡十多分鐘即可。這樣花泡開了，但是顏色不會變得寡淡。
-
雪碧放氣：擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，幾次後泡沫越來越少直至消失。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裏，用手動打蛋器快速攪拌。)
-
-
冷水+吉利丁片隔熱水融化，倒入放氣後的雪碧中。混合均勻後。等雪碧吉利丁溶液冷卻到比體溫稍低的時候，用勺子輕輕匯入到蛋糕中。
-
用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的佈局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。 然後小心地放入冰箱冷藏4小時，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可。
-
脫模裝飾
-
小貼士
1.慕斯層一定要冷藏足夠時間（建議4小時）！雪碧溶液溫度一定不能太高！加鏡面的時候一定要溫柔！要不慕斯會融化，巨醜。 2.蛋糕脫模：用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了，或者用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下也ok。 3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裏時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裏進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因為在短短的幾分鐘內，就會凝固。 4.蛋糕片可以代替餅乾底，吉利丁片融化能用微波爐叮幾秒，攪拌一下，再叮幾秒。 5.吉利丁片換成吉利丁粉等量換算。
所在的分類
相關食譜
黃油,消化餅乾,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁粉,細砂糖,細砂糖,鹽漬櫻花,吉利丁粉,純淨水,細砂糖,巧克力筆
綜合評分 7.6
底拖,奧利奧碎,黃油,慕斯糊,草莓,酸奶,淡奶油,砂糖,檸檬汁,吉利丁,鏡面,鹽漬櫻花,吉利丁,水,糖,檸檬汁,巧克力筆
綜合評分 9.8
雞蛋,低筋面粉,杏仁酒,黃油,白砂糖,芒果,榴蓮肉,吉利丁片,淡奶油,椰汁,雪碧,黃桃
綜合評分 9.2
8寸戚風,草莓,奶油,吉利粉,糖
綜合評分 8.3
黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 7.6
黃油,奶油乳酪,吉利丁片（慕斯液）,吉利丁粉（鏡面）,抹茶粉（宇治）,牛奶,細砂糖,淡奶油,日本鹽漬櫻花,檸檬汁,消化餅乾
綜合評分 9.8
餅乾底：,黃油,奧利奧餅乾,白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,櫻花鏡面,純淨水（用雪碧口感更佳）,吉利丁片,日本進口鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 8.2
餅乾底：消化餅乾,黃油（我用總統）,慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）,原味酸奶,淡奶油 （我用安佳）,細砂糖,吉利丁 3片,檸檬汁,鏡面：純淨水,吉利丁 2片,日本鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 7.0
餅乾底：消化餅乾,黃油（我用總統）,慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）,原味酸奶,淡奶油 （我用安佳）,細砂糖,吉利丁 3片,檸檬汁,鏡面：純淨水,吉利丁 2片,日本鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 8.3