做法

• 將消化餅乾用料理機打碎，沒有料理機的放保險袋用擀麪杖擀碎。 將黃油融化後和餅乾碎混勻，鋪平在包了錫紙的慕斯圈、壓平實。 入冰箱冷凍儲存。

• 將魚膠片入冷水泡軟。 控水後隔水加熱到魚膠片融化，取其中100g酸奶倒入魚膠片溶液中混合均勻。再將剩餘100g酸奶繼續加入，混勻備用。

• 將160g淡奶油加細砂糖15g打至6分發。

• 將酸奶溶液與淡奶油混勻。

• 取出慕斯圈，將慕斯液倒入，輕晃至表面平整。 放入冰箱冷藏室4小時以上。或者像我一樣放到冷凍室1小時，快速定型。

• 櫻花泡涼水，泡除鹽味，可以多換幾次水，因為鹽漬櫻花真的好鹹好鹹。 一定將花瓣都泡開，放在鏡面層的時候會更漂亮。

• 魚膠片冷水泡軟備用。

• 糖+開水+檸檬片 泡五分鐘取出檸檬片，將泡軟的魚膠片加進去，攪至溶化，放涼冷藏備用。【敲黑板】（冷藏至液體微冰）。不冷藏到微冰就倒入慕斯圈，後果自負，不要問我原因:-(哭慘！！

• 用巧克力筆在慕斯體上寫上祝福語，繼續冷凍5分鐘，直到巧克力字凍硬

• 取出冷藏的鏡面溶液，溜邊緩慢倒入慕斯圈內，將泡好的櫻花擺在上面。（用牙籤輔助把花瓣開啟） 放入冰箱冷藏。（放入冰箱的過程中，櫻花會來回漂浮，拿牙籤再撥回原來的位置就好。；或者乾脆這一步直接在冰箱裏完成）

• 完成後用噴槍、吹風機、熱毛巾選一樣進行脫模。 擺拍！！ 然後開吃！或者送人！ 顏值高的蛋糕送人或者朋友一起下午茶很有面兒！！嘿嘿嘿嘿