鉢仔糕粉,自制蜜豆,清水,細砂糖
綜合評分 9.1
百香果對半切開,取其果肉。
桂花幹溫水泡開,沖洗乾淨,撈起備用。
芒果果肉對半切開,去皮去核,切粒備用。
蔓越莓幹切成小塊。
粘米粉、澄麪粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻,加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿。
鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱,用勺子攪拌至完全融化並煮騰。
把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻,把生漿燙成熟漿。
用刷子在砵仔碗內刷點色拉油,以便脫模。
將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。
將切好的芒果果肉、沖洗乾淨的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉漿,並輕輕攪拌均勻。
水燒開後後放上鉢仔,大火蒸至10分鐘後轉小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來的鉢仔糕表面纔是平整的,不會有明顯的凹洞。
由於蜜豆和蔓越莓幹容易沉底,所以先將粉漿倒入碗中。
水燒開後後放上鉢仔。
大火蒸至碗中中間凹陷,將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓幹,再繼續蒸10-12分鐘至熟。
完全蒸熟後,拿出來放涼後就可以脫模食用了。
放涼後就可以開吃了!
1、砵仔糕蒸熟後一定要徹底涼透才能吃哦,這樣的口感纔是最好的。 2、如果有想要吃紅糖味的鉢仔糕,可以將配方中用一半的細砂糖改為紅糖,這樣的砵仔糕顏色纔好看,而且紅糖味也不會太重。 3、鉢仔糕又分為兩大類,一種是老式鉢仔糕,還有一種是水晶鉢仔糕。這篇食譜介紹的是老式鉢仔糕,是自己總結了前幾次做砵仔糕的經驗,是我想要又Q又糯砵仔糕。