雞,芋頭,甜酒釀,八角,蔥姜,老抽,生抽,鹽
綜合評分 8.5
買回來的雞,去掉內臟、清理乾淨後斬成小塊
然後用熱水汆燙2次,然後清洗乾淨
芋頭清洗泥沙,削皮後切成塊
蔥切段薑切片備用
鍋中放一大勺油
油熱後將雞塊下鍋翻炒
倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
加入蔥姜和八角
倒入熱水
倒入甜酒釀,大火燒開轉小火燉煮15分鐘
將芋頭放入鍋中
和雞塊一起燉煮半小時
燉到芋頭軟糯時,加入1小勺鹽調味
然後翻炒均勻,接著燉煮直到湯汁收緊,即可關火
1、買回來的雞一定要清洗乾淨,尤其是嘴巴里,這裏很容易被忽略 2、雞塊要用熱水汆燙兩次,去掉血沫和雜質,這樣做出的雞肉口感纔好,熱水不用沸騰,70到80度即可 3、加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味,還可以起到增香的作用,做出的雞肉風味十足 4、雞肉燉煮15分鐘後,再加入芋頭燉煮30分鐘,這樣不但雞肉十分酥爛,芋頭也軟糯入味