做法

• 低筋麪粉和糖粉混合過篩

• 將黃油切成小丁

• 將黃油倒入低粉中，用刮板邊切碎邊拌，使黃油與麪粉混合，直至成為沙粒狀

• 將蛋黃打散，加入冷水和鹽混合均勻，倒入麪粉和黃油的混合物中

• 混合均勻後倒在保鮮膜上，將保鮮膜包上，隔著保鮮膜揉成均勻的麪糰，然後包緊保鮮膜放入冰箱冷藏4小時

• 將冷藏過的麪糰取出，砧板上鋪上烤紙或者不粘膠墊，用擀麪杖擀成1.5CM厚的圓形麪皮

• 將麪皮倒扣在派盤上，用手沿邊緣將底部和周邊壓緊，並按壓菊花邊，將多餘的派皮切去

• 撕開烤紙，派皮自然成型，然後用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔

• 用刷子均勻的刷上蛋液

• 薄薄的篩上一層杏仁粉或者小麥粉

• 將杏子罐頭開啟，將杏子均勻的擺放在派皮上

• 最後在表面撒上一層白砂糖。烤箱預熱，220度，上下火，置於中層，20分鐘即可