咖哩醬,肉,洋蔥,土豆,鹽,糖,水澱粉,雞精
綜合評分 7.8
咖哩角
綜合評分 7.8
昨天晚上又一遍看了我最喜歡的加菲貓2，受加菲貓製作千層麪的影響，今天一早就爬起來準備大幹一場做點心，是我從小就愛吃咖哩角。小時候，媽媽的朋友夏阿姨自己做的咖哩角，熱熱地出鍋，忍不住就直接咬下去，燙的嘶哈嘶哈的，但還是會一口氣吃完。大了，向阿姨學過，也用平底鍋自己烘過，大家都說好吃。日前吃了中關村點心鋪的咖哩角，他們是用千層派皮烤的，趕上一次剛出爐的，也非常地香。一中一西兩種做法，我決定都嘗試一下。
用料
做法
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炒餡：鍋裡放油，依次下洋蔥，肉末，土豆，加咖哩醬，加鹽和糖調味，用水澱粉勾芡，加少許雞精，晾涼後放冰箱裏冷藏
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派皮：按200克麪粉，一個雞蛋，100ml溫水，一大勺糖，1/2小勺鹽的比例和麪團
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麪糰搓揉到光滑的時候蓋好發酵到2倍大
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克的黃油或者瑪琪琳放保鮮袋裏，室溫下軟化後捶薄了。發酵好的麪糰擀成一個大片，把瑪琪琳放在面片中間，左右蓋上瑪琪琳，按緊邊緣，擀開，再折三折，再擀開，重複三次。每次摺疊都都要放冰箱冷藏鬆弛15-20分鐘，這樣不容易破
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西式咖哩角：把擀好的派皮切成10釐米見方，中間放一大勺炒好的餡，對摺成三角形，邊緣按緊
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中式咖哩角：擀好的派皮捲成卷，切成段，切口向上，象擀餃子皮那樣擀薄，放上餡，捏成一個大餃子。餃子邊捏花
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烤箱預熱190℃，烤盤鋪錫紙，西式咖哩角的表層刷蛋黃液，中式咖哩角不用刷。烤盤放置在中上層，烤制20分鐘即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
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千層酥皮,牛絞肉,咖哩粉,洋蔥,大蒜,薑末,蔥,細砂糖,橄欖油,白胡椒粉,黑胡椒粉,鹽,水,麪粉
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綜合評分 8.0