洋蔥,雞肉,咖哩粉,生抽,姜,鹽,胡椒,糖（內餡用）,植物油,水,糖（麪糰用）,麪粉,酵母
綜合評分 9.3
不油炸的咖哩餃
綜合評分 9.3
上海老式點心店總有的咖哩角/餃，把煮爛成泥的咖哩包在發酵麪糰裡入鍋油炸，餡兒是用咖哩粉調出來口味香鮮微辣，炸到深黃色的鬆脆外皮咬一口內裡是雪白松軟的發麪團，微燙的咖哩餡兒呈半流動狀，整個結合非常完美但油炸食品不敢多吃~ 今天的改良版意外是這饅頭外殼抹上蛋液滾上面包糠有炸豬排的口感，恍惚中好像在吃炸豬排咖哩沒有飯 (´･_･`) 雖是非油炸的少油版但酥脆鬆軟的外殼和香鮮細膩的咖哩內餡並不遜於油炸版，而相對於酥皮版本我還是更喜歡發麪團的飽足感，熱量低且鬆軟的麪糰有幸福的味道。 把好吃下飯開胃的咖哩包起來帶走吃吧~
用料
做法
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提前一晚先準備發麪團和餡料，洋蔥切到儘量碎，姜擦成茸，雞肉撕碎
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一大勺植物油下鍋燒熱下洋蔥碎和薑蓉，中小火炒到洋蔥出現琥珀色，下雞肉翻炒，放生抽、胡椒，加入一碗開水中小火煮
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煮到水分快要收幹下一大勺咖哩粉和一小勺糖，翻炒至基本看不見水根據口味加鹽調味，盛出放涼進冰箱備用。狀態像咖哩醬，下次補圖。
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半小勺酵母加水化開靜置10分鐘放麪粉和糖，先攪成雪花狀用手揉，剛開始比較幹揉個幾十下面團吸收完水分到光滑就好。
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光滑的麪糰放大碗裡保鮮膜蓋好入冰箱冷藏發酵，這步視溫度狀況見貼士。
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第二天起來先把麪糰取出放十分鐘，分割成2份，分別排氣壓扁擀圓，中間厚外圈薄，包上餡料，壓緊，捏上花邊（參照韭菜盒子的包法）
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包好咖哩餃塗上蛋液滾上面包糠，拍緊，刷上油（分量外，一小勺就夠了）
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還包了個圓的
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再二次發酵個一會兒，看變大一圈就好了，一般半小時~1小時，冬天酌情延長
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進預熱過180°的烤箱裏烘烤20分鐘，咖哩餡都是熟的不用太久，烤完出爐裝盤吃，小心燙
小貼士
用料為兩人份 第5步中，我在30多度的夏天是揉好面直接放冷藏，第二天已經能發到一倍大，冬天的話可以先發大個一圈再冷藏，不提前一晚準備的直接按普通流程發酵。 麪包糠推薦用金黃色的，烤前烤後一個樣，冒充油炸食品以假亂真~ 步驟圖不全因為第一次洋蔥切條煮的時間太長都糊了。。下次補拍！但這樣先把洋蔥和雞肉都弄到儘量碎很節省後續煮的時間，節約又快速！
所在的分類
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綜合評分 8.1
內脂豆腐（嫩豆腐）,香蕉（大）,吉利丁片,牛奶,低脂乳酪（可選）
綜合評分 9.6
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綜合評分 9.2
馬蘇裏拉芝士,洋蔥,隔夜米飯,雪蟹腿,墨魚花,扇貝肉,鮮蝦,紅椒,青椒,夢咖哩醬,油,香菜
綜合評分 8.6