好料理

「山家清供」沆瀣漿

綜合評分 9.9
傳自宮廷的解酒方，甘蔗白蘿蔔以泉水煮，甘蔗化酒，蘿蔔消食。湯色清涼，味甘甜，二三啜後便通體舒暢，是無需醉酒也可以享用的醍醐甘露。 宋 林洪 《山家清供·沆瀣漿》 雪夜，張一齋飲客。酒酣，薄書何君時奉出沆瀣漿一瓢，與客分飲。不覺酒，客為之灑然。客問其法。謂：‘得於禁苑。只用甘蔗、白蘿菔，各切方塊，以水爛煮而已。’蓋蔗能化酒，蘿菔能消食也。酒後得此，其益可知也。楚辭有蔗漿，恐乃此也。

用料

做法

  • 甘蔗、白蘿蔔切小段，放入壺中。

  • 倒入山泉水，煮沸後小火煎15-20分鐘，即成。

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