巧克力派
綜合評分 8.8
巧克力派
綜合評分 7.4
不輸給好麗友！（方子來自fendy 天天烘焙書）
用料
做法
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雞蛋，糖粉、鹽依次放入打蛋盆，把打蛋盆放到熱水（60-80。左右）中，隔水把蛋液和糖粉充分攪勻至糖融化，等到蛋液溫度達到40。左右離開熱水
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要留意不要把蛋液給燙熟了
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用打蛋器高速攪打到紋路清晰幾乎沒有流動性（大概4分鐘）再換低速攪打1分鐘
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提起打蛋頭，蛋糊飄落到盆裏不會很快消失就可以了
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篩入低粉
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切拌、翻拌，輕輕混合均勻（不要攪拌過度）成蛋糕糊
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裝入裱花袋
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擠入墊有高溫布的烤盤中，每個間距2釐米寬度
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放入190。預熱好的烤箱中層烘烤8分鐘出爐，小蛋糕用小抹刀剷起來翻面備用
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取半數的小蛋糕，放在烤盤上，棉花糖放在蛋糕上（棉花糖切成小塊，整一塊會夾的到處流出來），再把鋪上棉花糖的蛋糕放入烤箱，180。烘焙3分鐘至棉花糖粘手
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移出烤箱以後，棉花糖表面蓋上另一半沒有棉花糖的小蛋糕胚輕壓
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巧克力裝入乾燥的容器，隔熱水融化，我先刷單一面放入冰箱冷藏至表面凝固在取出刷另一面再刷接著再刷中間
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高熱量偶爾吃吃
小貼士
在打發蛋液時就先預熱烤箱；加熱蛋液40。很重要，超過熱度會被燙熟；打發不到位，在和低粉攪拌過程中會消泡；蛋糕體花的時間很少，主要時間都花在巧克力塗層上！
所在的分類
相關食譜
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莜麪粉,可可粉,木薯粉,糖粉,海鹽,黃油,苦甜巧克力,白砂糖,玉米澱粉,香草莢,牛奶,鮮奶油,無鹽黃油,朗姆酒,香蕉,酸奶,蜂蜜
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綜合評分 7.4
下面詳細給給大家介紹配料
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