好料理

豆沙糖皮（韓式裱花）

綜合評分 8.4
2016年4月21日公佈。 本配方為桃器自行反覆試驗得出，通過實踐積累，持續優化，若有更好比例，會再次更新調整。

用料

做法

  • 豆沙糖皮（韓式裱花）的做法 步骤1

    將牛奶逐量加入豆沙，邊加邊攪打，直至均勻 加玉米油（或其他沒有味道的油），完全均勻 加入糯米粉和高筋麪粉，完全混合均勻

  • 豆沙糖皮（韓式裱花）的做法 步骤2

    放入保鮮袋，排出氣體，封口。 水開後算時間，約蒸30分鐘。 時間到後用刮刀戳一下中心部分，沒有白漿出來即熟透。 若有白漿，需繼續蒸至全熟。

  • 豆沙糖皮（韓式裱花）的做法 步骤3

    冷卻後揉成光滑麪糰，保鮮膜密封放入冰箱冷藏過夜，第二天使用。 揉團或使用時，可加少量玉米澱粉或炒熟的糯米粉防粘。 延展性不錯，直至乾透也不會開裂。 覆蓋後1天內食用都不會很硬，時間久全乾透以後咬起來是勁道的口感。

小貼士

所在的分類

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