韓式裱花花盒蛋糕

綜合評分 7.2

韓式裱花對比起傳統奶油裱花，不僅是口感的提升，也是造型、花朵美感、顏色、質感細膩方面的一大提升，這樣人見人愛的韓式裱花蛋糕，你也可以嘗試一下哦(^_^)那我們今天來製作一個簡單的花盒蛋糕吧，先從意式蛋白霜做起，你也可以用瑞式的，更穩定哦。

用料

1白油 500g
2糖 80g
3水 55-60g
4糖 100g
5蛋白 6個

做法

1

稱好的白油切小塊，隔水軟化（忘記拍了，網上配的圖，大家看著步驟(^_^)）
2

軟化後的白油用軟刮刀把大顆粒壓小，最好無顆粒。不能化成水，成稠狀（如果化成水放冰箱凍了再壓），加入材料2的白糖，用手提打蛋器把白油打發，糖打化（用細砂糖，粗的打不化很麻煩，待用
3

將材料3和4倒入小鍋中（鐵盆也行，不要用大鍋，因為分量太少）中大火煮至115-120℃（煮糖漿的同時用機器打蛋白，開低中速打至溼性發泡，最好同步。）把打奶油機開到高速，把糖漿從邊上緩緩倒進去，然後倒完糖漿繼續高速打（此時不用怕會打發過頭）發至摸上去感覺是常溫低點
4

補上剛纔的蛋白打發，要用商業打蛋器打（沒有的只能用瑞式打法了，這個我們最後來講）記住速度，先低中速打至溼性發泡，糖漿倒進去開高速打至降溫，一定要降溫哦。
5

最後將剛打發的白油加進降溫費蛋白裏面繼續攪均勻，一開始會成渣渣狀，但是無所謂，繼續攪，就會變得細滑。這樣蛋白霜就完成了，可以試試，口感很不錯的哦(^_^)入口即化，香滑可口，想換其他口味的話可以在黃油的步驟里加，比如香草什麼的，個人喜好了。
6

裱多點玫瑰，毛茸，葯勺花，顏色不要重，儘量淡色，有幾個深色就行，自己把握，裱十幾二十朵即可，可以整體都是玫瑰。
7

將烤好的八寸戚風蛋糕抹上奶油後在邊緣擠點奶油，把花放進去，中間的小花最後放。
8

中間放一塊戚風，斜切一下，前面高後面低即可
9

繼續組裝，小花可以隨意，用葉子嘴拔，用三種淡色即可，注意搭配哦(^_^)
10

繼續
11

在蛋糕上擠上奶油，方便粘住上層蛋糕
12

抹一個2-3釐米高的八寸戚風呸做頂部（最好用磅蛋糕或者巧克力之類比較實的哦，由於戚風太軟會塌）。
13

頂部裝飾時用玫瑰嘴抖動打個底邊，打兩層即可。把玫瑰在頂上呸上先圍一圈，再放中間的，（中間的花高一點）。
14

這樣就完成了
15

分享一下其他款式(^_^)
16

多肉植物款
17

花束款

小貼士

喜歡的可以做一下，我也是上次偶然找的資料，練下手，奶油和蛋糕也是昨天的﹋o﹋不過只要大家學到就行(^_^)不懂得可以Q我1225950011，也可以電聯18328257592，想學習更多韓式裱花可以來我們廣州集美翻糖韓式裱花工作室哦(^_^)。剛纔說的瑞式蛋白霜打法就是打蛋白的不同，直接把蛋白和糖放在一起，隔著水用手提打蛋器打至硬性發泡，特別簡單，而且更穩定，希望可以幫到你哦(^_^)

好料理

韓式裱花花盒蛋糕

用料

做法

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