做法

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  先來做酥皮。將冷凍的黃油切成小塊，放入料理機中，再加入麪粉和鹽，一起打碎，直至混合物由白色變成黃色，倒出。如果沒有料理機的話，可以用手將黃油捏進麪粉。一點點加入適量的冰水（大概5-7 tbsp），直至可以揉成麪糰。將麪糰一分為二，用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍室。

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  取出一塊冷凍成型的麪糰，在料理臺上撒上面粉，麪糰表面也撒上面粉，再在擀麪杖上擦上一層面粉。

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  將麪糰擀成正方形。切掉的邊角料撒上糖和肉桂粉烤一下就很好吃。

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  將多餘的酥皮放在烘培紙上，對摺兩次疊成小塊放入冰箱冷凍室儲存。記得對摺時餅皮不要接觸，中間要有烘培紙隔開哦。下一次需要酥皮的時候，用擀麪杖擀平整就可以直接使用了。

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  將培根平鋪在廚房紙上，放在盤子裡，進微波爐加熱3-5分鐘，油脂全部烤掉，變得酥脆。當然了，也可以用烤箱或者煎鍋，只不過我覺得這個方法最簡單。

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  將菠菜洗淨，培根切碎。

• 在杯子蛋糕的烤盤裏抹上一層橄欖油，然後放入塔皮，依次鋪上菠菜、芝士、培根和芝士，菠菜烤完失水體積會變小，可以塞的緊一點。由於培根本身有鹹味，所以也不用調味。

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  將裸露在外的酥皮刷上一層蛋液，將烤箱加熱到425℉（220℃），將酥皮塔放入烤箱烤十分鐘左右至表面金黃即可。