做法

• 李子清洗乾淨，皮要留著，含有大量的果膠幫助形成果醬，並且有很多美容的花青素哦~  洗淨之後去核，切薄片或小塊。

• 準備一個乾燥的盤子，放在冰箱冷凍室裏降溫。（測試用）

• 李子放進厚底單柄鍋裡，擠入檸檬汁，放一點點水（大約2大勺），小火煮開，不斷攪拌，熬至果粒消失不見~ 我用了半個小時不到。

• 分批放入冰糖，我一共放了110g，嚐嚐覺得甜度正好，不會掩蓋李子的酸甜口感。這個要根據李子本身的甜度來調節，自己看著辦哦~

• 熬製冰糖融化，不要停止攪拌，再熬大概10分鐘左右。

• 

  拿出冷凍過的盤子，舀一小勺果醬攤在盤子上。稍稍冷卻之後用手指從中間抹一道。如果果醬沒有迴流交融在一起，那就可以關火冷卻啦（見圖）。如果迴流了，說明還不夠稠，繼續加熱攪拌幾分鐘再試試看。