草魚段,蠔油,香醋,滷水汁,生抽,白糖,香油,鹽,幹辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,白胡椒粉,澱粉,食用油,清水
綜合評分 9.4
五香薰魚
綜合評分 7.8
今天山寨了一回啊! 很久之前在雪園吃過的上海薰魚,念念不忘. 這天,買回一條鯇魚,把魚最好的一部分,拿來做了這薰魚,所謂薰,其實有點滷的意思,炸好的魚浸在滷水中入味,多半當冷盤來吃,微甜微酸,很是開胃. 這次的醋放多了點,弟媳說這樣挺好的,吃起來很開胃啊,停不了口... 不過呢,鯇魚可能不太適合，煎炸的時候容易散,定型有點不好,下次換其它魚來試下吧!
用料
做法
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鯇魚切厚片，倒入老抽醃10分鐘入味
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熱油下醃好的鯇魚片半煎半炸至兩面金黃
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小奶鍋下下姜蔥，料酒，白醋，香醋，香油，乾貝素，八角，幹辣椒，黑胡椒粉，糖，鹽，煮開後放涼，把煎好的魚塊浸泡在小鍋裡入味，放置冰箱過夜最好
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小貼士
所在的分類
相關食譜
草魚一條,魚高湯,老抽,生抽,黃酒,糖,五香粉,鹽,蔥,薑片
綜合評分 7.4
鯇魚,薑片,蔥段,老抽,料酒,白醋,香醋,香油,乾貝素,八角,幹辣椒,黑胡椒粉,糖,鹽
綜合評分 7.8
鱸魚,蔥姜八角桂皮生抽老抽料酒糖鹽味精
綜合評分 8.6
草魚,五香粉,胡椒粉,八角,桂皮,山奈,小蔥,生薑,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽,香醋
綜合評分 7.3
草魚,姜,大蔥,香葉,八角,草果,桂皮,肉蔻,或者五香粉,黃酒,清水,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.8
魚肚,魚盔,薑絲,料酒,醋,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 7.1
魚肚,魚盔,薑絲,料酒,醋,鹽,雞精,胡椒粉
綜合評分 7.4
草魚段,蠔油,香醋,鹵水汁,生抽,白糖,香油,鹽,干辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,腌魚料︰白胡椒粉1茶匙,澱粉30g，食用油600ml(實耗很少)，清水200ml
綜合評分 9.0
草魚,姜。蒜。蔥,鹽（醃魚）,椒鹽（醃魚）,油,糖,生抽,料酒,水
綜合評分 9.8