草魚,姜,大蔥,香葉,八角,草果,桂皮,肉蔻,或者五香粉,黃酒,清水,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.8
五香燻魚
綜合評分 9.0
五香燻魚是一道漢族名菜，屬于滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鱍魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，下面就給大家介紹我這個東北妞的私房五香燻魚做法，喜歡吃五香燻魚的朋友們不妨看一看，看怎麼用草魚做出美味好吃的五香燻魚。
用料
做法
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把200ml清水和所有料汁料放在鍋里，大火燒開後再用中小火煮5分鐘，倒入干淨的容器中放涼
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草魚段洗淨後切成2厘米厚的魚塊，加白胡椒粉抓勻後再腌漬20分鐘，最後均勻地沾一層薄薄的干澱粉
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起油鍋倒入足量的食用油，用中火燒到約8成熟時放入魚塊，繼續保持中火炸3分鐘左右，炸到魚塊呈金黃色時出鍋控油
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魚塊控好油就趁熱放入料汁里
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浸泡3到4分鐘後取出放入保鮮盒，放冰箱里冷藏腌制一夜即可食用
小貼士
1、我這個料汁的味道有點稍甜，不喜歡甜口的可以減少糖的用量，喜歡魚塊顏色深一些的可以加些老抽。 2、魚塊炸好後要趁熱浸入料汁中，這樣才能更好的吸收料汁的味道。 3、草魚家常做法︰http://www.cookcai.com/materialshow/88.html 4、北方人所說的燻與南方人是完全不同的，北方人的燻是指煙燻，就是采用各種方法讓煙霧吸附在食物表面，從面起到增味和上色的作用。而南方人所說的燻是先把食材經過油炸，然後再趁熱浸入準備好的料汁里，用料汁給食材增味和上色。
所在的分類
相關食譜
草魚段,蠔油,香醋,鹵水汁,生抽,白糖,香油,鹽,干辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,腌魚料︰白胡椒粉1茶匙,澱粉30g，食用油600ml(實耗很少)，清水200ml
綜合評分 9.0
龍利魚,八角,香葉,花椒,姜,蔥,料酒,鹽,白糖,醬油,醋,清水
綜合評分 7.4
魚,蔥,姜,蒜,花椒,大料,花雕酒,米酒,生抽,老抽,米醋,冰糖,雞精,白胡椒粉,五香粉,礦泉水,香油
綜合評分 7.8
青魚,蔥姜蒜,色拉油,八角,桂皮,香葉,花椒,陳皮,草果,五香粉,鹽,糖,醬油,香油,料酒
綜合評分 9.2
草魚,大料,桂皮,花椒,草果,香葉,丁香,蔥、姜、蒜、辣椒,炸油,生抽、老抽、鹽
綜合評分 10.0
鱍魚,料酒,醬油,糖,姜,蔥,花椒,干辣椒,醋,水,香油,雞精
綜合評分 8.0
魚,腌料
綜合評分 7.7
草魚段,蠔油,香醋,滷水汁,生抽,白糖,香油,鹽,幹辣椒,麻椒（花椒）,蔥,姜,八角,蒜,白胡椒粉,澱粉,食用油,清水
綜合評分 9.4
草魚,老抽,料酒,姜,生抽,糖,香醋,桂皮,八角,香葉,五香粉,迭迭香,雞精,蠔油
綜合評分 8.6