鴨掌400克,白芸豆,姜,乾紅辣椒,八角,生抽,老抽,白糖,鹽
綜合評分 8.9
白芸豆燒鴨掌
綜合評分 7.7
這道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入濃濃的醬汁，入口軟綿，好美味。鴨掌易入味，筋多有嚼勁，好吃得停不了口。鴨掌還含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，減肥美容滴哇~~
用料
做法
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鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好
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白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，加入水，水量為沒過白芸豆的約0.5釐米，壓15分鐘
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鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用
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鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，乾紅辣椒洗淨瀝乾水份，薑切片備好
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另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和乾紅辣椒爆香
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然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻
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加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時
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中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了
小貼士
1、做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌，把裏面的髒東西煮出來。 2、白芸豆也可以換成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不採用高壓鍋壓制的方法，加水隔夜泡發。 4、燉煮過程中要翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。 5、如果想味道更濃郁，可以放一晚再吃。
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