黑芝麻,綿白糖
綜合評分 9.0
將黑芝麻處理乾淨,備好白糖
如果是生芝麻,需要用小火炒出香味
鍋刷洗乾淨,用小火把鍋燒熱,倒入白糖
轉微火將白糖慢慢化開,這時候糖會很快變色,熬一會,用鏟子舀起少許糖成一條線即可
把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上
把糖倒乾淨的菜板上
用刀把糖快速向中間攏實,然後用刀背壓扁
用擀麪杖快速將糖擀成薄片狀,再用刀切成小塊或條狀即
1、要保證芝麻的質量,應挑選新鮮、優質黑芝麻; 2、芝麻一定要清洗,清洗的方法,可將芝麻放入細眼篩子或紗布袋裏用水沖洗乾淨; 3、用微火炒,以免炒糊,糊了口感會發苦。判斷炒熟的方法:炒出香味後,嘗一嘗是否有濃郁的芝麻香味,或用手將芝麻碾一下看看成色;