河蚌,蒜,姜,蔥,鹽,料酒
綜合評分 7.5
清炒河蚌
綜合評分 8.6
一直喜歡河蚌彈牙的口感，清明前的蚌肉肥美鮮嫩，急火快炒之後，呈現給我們的是春天賜予的美味
用料
做法
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河蚌可以讓商家宰殺好。把鰓去掉，斧足用肉錘錘鬆。
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蚌肉切片，用開水焯一下，然後過涼水備用。蒜薹切段備用（實際上配韭菜更好）
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熱鍋涼油，下花椒，蔥薑蒜爆香，下入蒜薹煸炒，調大火，翻炒一分鐘左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，乾紅椒，生抽，翻炒三分鐘，起鍋前下鹽和雞精，裝盤。
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小貼士
蚌肉一定要錘鬆。煸炒時間不宜過長。
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