酥脆枇杷異形撻

綜合評分 9.0

買了一箱雲南枇杷，霧霾曝表的北京還是做一點對嗓子比較舒服的簡單烘焙吧。此方法油不多，糖也不多，吃上去淡淡的清甜，沒想到烤枇杷竟也蠻好吃。

用料

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先將冷藏的黃油切成丁，在於麪粉混合，用手或者刮刀切辦成小粒，也可用手直接揉搓成粗玉米粉狀，在加入5克白砂糖，2克鹽，36克清水，混合溼潤麪粉，在放到案板上採用推按的方法混合成形，不散即可，包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏三十分鐘。
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新鮮枇杷剝去外皮
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中間一破為二，撕去內膜，撒上八克白砂糖和四分之一檸檬汁混合後靜置幾分鐘醃製。我的枇杷很甜所以我沒放太多糖，檸檬汁加入還能護色，口感酸甜也比較適合我目前孕婦的口味。
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醃好的枇杷再次對半切開
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將冷藏好的麪糰放在案板上擀開，擀成3毫米左右的圓形，在放到鋪有烘焙紙的烤盤上。
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在撻皮中間由外向內碼上枇杷
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碼好的枇杷如下圖，如果隨意擺放也可以。
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將撻皮從外向內摺疊，包裹住內餡
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在撻皮褶皺處裝點上一顆蔓越莓幹，在取一點黃油擺在枇杷上，這樣烤制過程可以避免烤的太乾。
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再撻皮上和枇杷上在撒上一點白砂糖，砂糖烤制過程中會融化，撻皮會比較焦黃。放入預熱好的烤箱200度20分鐘，180度再考15到20分鐘。
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剛考好的枇杷撻中間會有溼潤的枇杷糖漿
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稍微放涼降溫切開食用，撻皮很酥脆，枇杷也是自然清甜，非常好吃。