高筋麪粉,酵母,水,鹽
綜合評分 8.9
西式裂紋面包
綜合評分 8.9
這口子裂的不深不淺,剛好裂開一層皮的厚度,真好啊~ 這款麪包外面脆脆的,裏面是很結實軟綿的~ 還有這款麪包的前世...其實是法棍,因為上次做法棍不成功,然後獲得了經驗,反而誕生了另一種麪包~非常好!! 要我定義的話,這款麪包是 "法棍+夏巴塔" 兩種麪包的結合體~~ 我能不能為它起個名字?BagueCiabatta吧~哈哈!
用料
做法
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將所有材料混合,揉成一個光滑的麪糰,不需要到擴充套件階段
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讓麪糰發酵1個小時至1.5~2倍大~
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不用排氣,直接拿起麪糰,上面一疊,疊到麪糰1/2處,下面一層也是疊到中間,然後從上往下疊三疊,中間輕輕按壓,不用封口...最後,第三疊封口~
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放在烤盤上繼續二次發酵40分鐘,體積又漲大了...然後用刀淺淺的割下去...
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放入烤箱,200度,15~17分鐘~出爐!照完相,然後我一口氣吃掉了............
小貼士
割包的時候,紋路略打豎~
所在的分類
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