全麥香蔥海苔肉鬆貝果

綜合評分 8.3

很久沒做貝果麪包了，前兩天兒子說想吃甜甜圈，看家裏還有自制的肉鬆，於是就做了這款鹹味的全麥香蔥海苔肉鬆。插個話題說肉鬆，這次用的肉鬆做好後密封室溫放了有半個多月了，沒有壞掉，說明只要肉鬆的水份炒得夠幹，密封儲存的話，沒有防腐劑也是可以儲存比較長時間的。因為家裏有幾包新良有全麥麪包粉，所以就全部用全麥麪包粉來做，出來的口感我個人感覺稍粗了點，想著小孩子應該不喜歡，不過2歲的小侄女一下幹掉了2個，兒子也說好吃，只是提了一個意見，說肉鬆太少了，看來是我太過操心他們的口感了。接著又把一半的全麥麪包粉換成高筋麪粉，製作出來的貝果中間柔軟很多，外脆內軟，我更喜歡這種口感。

用料

全麥麪包粉 300克
即發乾酵母 4.5克
細砂糖 8克
鹽 6克
香蔥（綠色部份） 20克
水 165克
玉米油 10克
海苔肉鬆適量
糖水水1000克，細砂糖50克

做法

1

1、將所有材料放一起，揉成表面光滑的麪糰。
2

馬上將麪糰放分9等份，蓋上保鮮膜室溫醒10分鐘。
3

取一醒發好的麪糰，用擀麪杖擀開成稍長的橢圓形。
4

將肉鬆均勻的鋪在麪糰上部的1/3處。將麪糰從上往裏側按壓卷起，將介面處捏緊，成長條形。
5

將長條面胚稍揉長，約18-20釐米長，將一邊稍揉細，另一邊擀成象勺子一樣的扁平狀。
6

用扁平狀的一端包裹起細的另一端。
7

接合部分用手指按實。
8

將麪糰依次做好擺放在烤盤裏。將烤箱開啓發酵模式（我一般是放一碗熱水在烤箱底部，開啓發酵模式，約5分鐘後再將麪糰放進去發酵。），將麪糰放進去發酵約20分鐘。
9

1000克水中加入50克糖，煮開，將發酵好的麪糰放進水中，兩面各煮30秒左右。將麪糰撈出瀝乾水份，擺放在烤盤上。
10

烤箱預熱至上下火為210度，將麪糰放進烤箱中層烘烤。
11

烘烤約20分鐘，美味的貝果就出爐了。
12

美味的肉鬆貝果