雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,玉米油,淡奶油,紅曲粉,抹茶粉,牛奶
綜合評分 7.8
車釐子蛋糕卷
綜合評分 7.8
看了很多圖案還是車釐子最好畫了 下午茶真的絕配
用料
做法
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蛋黃和蛋清分離（裝蛋清容器必須無油無水）否則打發蛋白失敗
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牛奶 玉米油加入蛋黃拌勻 後加入麪粉拌勻
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打到魚眼泡時候 加一次糖
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加入檸檬汁
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加第二次糖
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加第三次糖
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把蛋黃糊分裝適量到碗裡 加入色素 拌勻 加入適量打發好的蛋白 兩者拌勻 裝入裱花袋
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按個人喜歡 擠出自己滿意的圖案
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完成裱花這一步 （事先把烤箱預熱到10分鐘 ，上下火150度） 可以放入預熱好烤箱 烤1分鐘，表皮凝結就可以拿出來
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在處理裱花步驟時候 蛋白有可能消泡 再次用打蛋器攪打幾次 檢查蛋白霜是否可以進行下一步 。把1/3蛋白霜加入蛋黃糊 用（翻拌手法）拌勻
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再往裝蛋白霜裡匯入混勻好的蛋黃糊 手法一定要正確 切記畫圈攪拌 蛋白霜會消泡 做出來的卷蛋糕就會塌
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拿出烤好的裱花 把拌勻的麪糊匯入烤盤 用刮板刮平
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完成後
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送入烤箱 上下火150度 烤20分鐘
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準備好做蛋糕陷 什麼水果都可以 我選了自己最喜歡的芒果 切粒
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稱好淡奶油
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加上裝淡奶油放入冰箱（夏天打發淡奶油很容易融化） 或者
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打發淡奶油時候底部放入冰塊
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烤好蛋糕 翻面 涼下
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卷蛋糕忘記拍圖
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切件
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裝盒
小貼士
想到再補充 烤盤是三能280*280*
所在的分類
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