低筋麪粉,可可粉,泡打粉,發酵無鹽黃油,糖粉,蛋液,巧克力碎（推薦70％法芙娜）在麪粉之後加入。）,糖水:,糖20-25g,水50g
綜合評分 8.8
濃郁巧克力磅蛋糕
綜合評分 8.8
又是一個自己摸索的方子，成品出乎意料的滿意，放在這裏分享一下，喜歡巧克力的不要錯過~ 做磅蛋糕的要點: 1.材料的選用，黃油儘量使用發酵黃油。夏天做磅蛋糕一定要注意不要把黃油軟化過度了！！不然很容易油水分離。雞蛋提前從冰箱拿出來恢復室溫。 2.磅蛋糕本身就是一款重油重糖的蛋糕，不要隨意減油減糖，不然哪來的好口感！如果實在介意，請自動忽略此方，以免失敗浪費原料影響心情。 3.最最重要的一點！！！打發黃油！！！一般我是看著時間打發，加雞蛋之前五分鐘，加雞蛋之後再來五分鐘，一共不少於10分鐘，不可以偷懶！ 4.雞蛋一定要分次加入，4-6次都可以，這樣不容易油水分離。 5.萬一最後你還是不幸的油水分離了，還有一招可以補救，就是往黃油裏面加幾勺麪粉（分量內的）繼續打勻，不過這僅是權宜之計，儘量還是避免油水分離哦！ 6.麪粉一定要過篩。高度在十五釐米左右。 7.加入麪粉之後一定要翻拌到麪糊均勻細膩有光澤，大概60-90下為宜（雖然我也沒數過）總之最後面糊亮亮的，沒有顆粒就對啦~這樣蛋糕組織纔會細膩，口感也更棒。 8.入模具之後要輕輕磕一下模具，震出大氣泡。不要太用力哦，不然會導致果乾等材料沉積（如果沒有加果乾請隨意） 9.糖水很重要，可以讓蛋糕體更加柔軟綿密，一定要出爐後趁熱刷！方子給的量是可以刷完的！ 10.刷好糖液的蛋糕要趁熱包上保鮮膜密封，室溫放涼之後再放入冰箱冷藏，（冬天可以室溫放置）三天左右口感最佳~
用料
做法
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具體步驟就不贅述啦，請參考廚房大神的方子吧哈哈哈哈！ （哎呦寫了前面那麼多要點很累的，你們一定要看哦！）
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這是入模具之後的狀態，整成中間低兩頭高哦！ （推薦用裱花袋裝麪糊，很方便，不會弄得到處都是，也不會浪費太多面糊） 想要漂亮割口的可以在20分鐘左右用蘸水的刀尖在蛋糕中間劃一刀。
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我的火力是180度上下火42-45分鐘，大家靈活掌握哈！上色深了蓋錫紙。最後用牙籤檢查是否熟透。
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小貼士
請仔細看前文~
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