水,中筋麪粉,色拉油,芝麻油,細砂糖,即發乾酵母,娃娃菜,青椒,洋蔥,生薑,蛋黃,細砂糖,蠔油,豆腐乾,油豆腐（大）,芝麻油
綜合評分 7.2
夏日素包
綜合評分 7.2
包子是小麥盛產地區最家常的口糧。好吃的包子，暄軟彈潤，外層酵香，內餡多汁。讓人最牽念的，是起鍋瞬間熱氣騰騰的圓滾滾哇咧～
用料
做法
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將水、酵母混合，再將所有材料混合，揉至「三光」 無論是手揉，還是機器揉，先加入90％的水量 根據麪糰軟硬度再細微調整，一鼓作氣揉成 分割成35g/個的劑子，逐個滾圓
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娃娃菜洗淨切碎，加鹽醃漬10分鐘，擠去水份 青椒、洋蔥、豆腐皮和豆腐乾切丁 所有材料加入蛋黃和調味料拌勻
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包子皮不要擀太薄，避免發酵困難 包子餡不要塞太多，避免包不起來
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控制包子皮的軟硬度 控制包子餡料的黏合度和溼度
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掌握包包子手法，避免褶子在發酵中消失
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冷水起蒸20分鐘，關火再燜5分鐘
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啊嗚～
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小貼士
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