白菜粉絲素包

綜合評分 7.5

回家過年，一家團圓，回了家，和姑姑嬸嬸拉拉家常，和佷兒佷女們玩一玩，幾天時間就過了。今天是大年初六，吃完午飯就該走了，臨走的時候，姐姐遞過來一大袋包子，讓我們帶上。回家一趟，心里很熱乎，不僅是和家人們好好的團聚了幾天，離開時姑姑嬸嬸哥哥姐姐總要把家里種的菜，家里腌的魚，家里做的蘿卜干和豆腐乳給我們帶上！新的一年又要到立春時節了，返程時在心里規劃著新的生活，決定從明早開始再早一點起床，利用早晨的時間提升提升廚藝，再回家的時候也帶上點自己親手做的吃的，就從學做包子開始好啦！

用料

面粉 100g
酵母 1g
溫水 30g
白菜 3-5片
粉絲半捆
油、鹽、花椒少許

做法

1

白菜洗淨、瀝干（瀝干水分需要時間，所以這個步驟要提早一點做，和面前把菜瀝好就不會耽誤後面的步驟）。
2

在經驗不多的情況下，精確的按照食譜的比率用料比較容易成功！
3

將酵母融進溫水里，靜置幾分鐘。
4

原食譜用300g面粉做了12個肉包，我用了100g面粉，其他材料用量也相應減少2╱3，剛好做了4個皮薄餡多的大素包。
5

和面，將酵母水緩緩倒入面粉中，先倒一點點，讓面粉變成小雪花狀，然後再緩緩倒水，這個時候經驗很重要，感覺差不多就止住，水不能倒多了（記住不是把調好的酵母水全部倒進去，而是要根據實際，覺得夠了，剩下一些就剩下一些好了），然後開始和面。
6

和面很簡單，面團不粘盆、不粘手就可以了吧！
7

發面的過程必須用濕的布將碗口蓋住，以免面皮表面變干（忘記拍照了(o^^o)）。
8

發面的過程有點長，我先去做了點其他事情，面快發好了才回來做包子餡，用老家的白菜配點粉絲就好了吧！將白菜的睫去掉是看電影學的，這個情節還很溫暖呢，所以就照做了！
9

姜是很好的食物，邊做包子就邊喝了兩杯淡的姜湯，做餡的時候也要放一點姜末。
10

包包子就沒有把白菜切的很碎，包餃子的話要再切碎一點。
11

粉絲焯水，晾涼，然後擠干水分，切成小段之後放進碗里。
12

加一點油和鹽，將餡料拌勻就可以啦！
13

這個時候面團也發好了，我是用烤箱加熱至50度發酵一小時。
14

面團分成四份，然後　成中間厚兩邊薄，直徑約12厘米的面皮。
15

皮薄餡多，貨真價實(o^^o)！
16

順著邊沿捏褶子，封口，包幾次就會了，這是我第二次包包子，居然像模像樣！
17

听說包好後要在蒸籠里再靜置一刻鐘，二次發酵，雖然沒搞明白是什麼道理，不過，還是做了這個步驟。
18

二次發酵前需將蒸籠里的水加熱到產生微微的熱氣，然後關火，蓋蓋，保證包子在溫暖濕潤的環境里發酵。
19

蒸好啦，嘗一嘗，說實在的，皮太薄了一點，哈哈！
20

最後一個步驟是把廚房收拾好，順手把晚飯要吃的菜也洗干淨啦！