酥皮部分,黃油,細砂糖,低筋麪粉,泡芙部分,水,牛奶,細砂糖,鹽,黃油,低筋麪粉,雞蛋,香草奶油夾餡,淡奶油,細砂糖,香草精（香草豆莢）
綜合評分 9.8
融在嘴裏的美味，香草酥皮泡芙！
綜合評分 9.8
用料
做法
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酥皮部分
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將黃油、細砂糖倒入碗中
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篩入低筋麪粉，混合均勻
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將酥皮面團放入保鮮袋中，擀平
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將麪糰放冰箱冷藏30分鐘以上
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泡芙部分
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將牛奶、水、細砂糖、鹽、黃油倒入鍋中
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將鍋放在電磁爐中，小火煮至輕微沸騰
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低筋麪粉提前過篩備用
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將沸騰的黃油液離火，加入低筋麪粉，快速混合均勻
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將麪糊放回爐上，小火快速攪拌，至鍋底燙出薄薄一層面糊
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待麪糊降溫60℃以下時，分次加入蛋液，攪拌均勻
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攪拌至倒三角狀，並可以流動下來，就不需要在加蛋液
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將麪糊倒入擠袋後，在烤盤上擠出大小均勻的泡芙
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取出泡芙皮，按壓出所需大小
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將泡芙皮蓋在泡芙上
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烤箱預熱下火190，上火170度，烘烤，30~35分鐘即可（視泡芙大小）
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待泡芙冷卻後，擠入香草奶油餡即可
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小貼士
1、烘烤時要用下火高，上火低，利用烤箱裏面的熱氣使泡芙，若上火高了，容易破洞洩氣喔！沒有上下火控溫的童鞋可放中下層烘烤； 2、泡芙烘烤時，建議不要開啟烤箱，溫度速降泡芙一樣容易塌陷； 3、用不完的泡芙麪糊，可擠好在烤盤內，放冷凍儲存，烘烤時需回溫，麪糊1周內烘烤完畢！ 4、香草奶油餡，將所有材料混合打發冷藏，隨吃隨擠！
所在的分類
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卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
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