鯪魚頭,蒜,姜,蔥,郫縣豆瓣醬,鮑魚汁,豉油,鹽,糖,生粉
綜合評分 8.7
三塊錢吃到吐之酸筍蒸鯪魚頭
綜合評分 8.7
蒸鯪魚頭是有著童年印記的美食，除了鯪魚頭外，還有油鹽飯。小時候，家裏經濟條件不好，老媽爲了解決一天三頓是想盡辦法，以同時滿足有肉和很便宜這兩個條件。之前的帖子提到，廣州菜市場有專門售賣魚滑的檔口， 把鯪魚剔肉攪碎並攪拌成肉泥則為魚滑。魚滑的副產品就是鯪魚骨，上面還有一點點肉的。鯪魚骨很便宜的，現在也就賣2塊錢一斤，那20幾年前就更便宜了。 當時我媽就是做面豉蒸鯪魚骨這道菜給我們吃。（說到這裏，突然有種當年很苦逼的趕角，嘿嘿） 現在我也吃鯪魚骨，不是爲了省錢，而是嘴饞~ 哈哈。 去我家附近的菜市場買兩塊錢鯪魚骨，檔主會抓給我一大堆，裏面有魚骨和魚頭，掂量一下，起碼有兩斤！鯪魚骨煎了煲粉葛湯，去溼好。魚頭要來蒸，超惹味的。鯪魚頭很頭個，吃起來有點像吃螺。吃的時候，就往魚嘴一吮，把魚腦魚滑都吸出來，然後再吃魚頭邊上的肉。吃完魚頭後，魚汁留下，第二天早餐要來拌麪，好好吃的。兩塊錢能做三樣菜，是不是很會過日子呢？哈哈哈~ 歡迎關注微信公眾號」璫家「， 一起說說美食背後的那些故事
用料
做法
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鯪魚頭去腮，洗乾淨。
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鯪魚，加入薑絲、蒜蓉、適量生粉、一勺郫縣豆瓣醬、一勺鮑魚汁、適量豉油、鹽、糖，再灑一點油，拌勻，再放上酸筍。
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大火蒸10分鐘，灑上細蔥花，搞掂。
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小貼士
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