一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
芒果慕斯蛋糕
綜合評分 7.7
夏天到了， 又是芒果盛產的季節。 芒果慕斯酸酸甜甜的， 在夏季特別開胃~
用料
做法
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食物調理機把消化餅打碎， 再加入冷的黃油一起打碎到黃油是均勻很小顆粒的分別。
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把餅乾碎和黃油的混合物， 均勻鋪在八寸的活底模後， 用湯勺背面壓緊， 壓平。 進冰箱冷藏至少半小時。
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芒果去皮， 切成丁。 1000克里頭的700克拿來打成泥。 2.5片的吉利丁片， 每片剪成大概5 6片 泡在冰水裏五分鐘等軟化。 軟化後的吉利丁片加入，50-100cc的熱水， 攪拌讓它融化。 水多融得快 但是太多芒果味道會變淡。融化後加入芒果泥，攪拌均勻。
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300克淡奶油加30克細白砂糖， 打到五到七分發。 淡奶油一定要冰在冰箱8小時以上。 取出550克左右的芒果泥。 先把1/3的淡奶油加到芒果泥去拌勻， 再把混合物加入剩下的淡奶油去攪拌均勻。這就是芒果慕斯了。
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取出冷卻過餅乾底， 把慕斯倒進去。稍微敲敲， 讓慕斯均勻分佈。 送進冰箱冰一小時後 把剩下300克的芒果粒均勻排在慕斯表面。
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把1.5片的吉利丁片一樣剪小片， 泡冰水，五分鐘等軟化。 取30-50cc熱水融化瀝乾的吉利丁片。 都融化了後加入芒果泥攪拌均勻。 就是芒果果凍了。芒果果凍放到室溫後， 均勻倒在剛剛已經排滿芒果的慕斯上面，放冰箱。 等至少4小時以上完全冷卻後就可以脫模。如果芒果鏡面果凍沒有冷就直接倒上慕斯， 慕斯會融化，把上面的鏡面變得髒髒的。
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完全冷卻後， 拿條熱毛巾， 在活底模外面捂十秒鐘， 就可以順利脫模咯~
小貼士
裡頭我自己喜歡再加一層海綿蛋糕， 這樣口感會更豐富。。最上面的鏡面果凍， 我是會加一大匙檸檬汁， 吃起來酸的層次更豐富。 這配方可以換成去了籽的百香果， 檸檬等等， 都會非常好吃。
所在的分類
相關食譜
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1
芒果肉1,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,戚風蛋糕片,芒果肉2（切丁）
綜合評分 8.2
芒果,砂糖,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,芒果粒,QQ糖,牛奶
綜合評分 8.7
奧利奧碎片,黃油,吉利丁片,牛奶,1、奶油奶酪/奶油芝士,2、糖(根據芒果甜度斟酌),3、芒果(去核後),4、檸檬,5、牛奶,動物性淡奶油,吉利丁片,水,檸檬(不喜歡酸的要少放點),糖,朗姆酒（可不加）
綜合評分 7.1
芒果,淡奶油,黃油,消化餅干,吉利丁粉,細砂糖
綜合評分 8.7
淡奶油,餅乾,黃油,吉利丁粉,白砂糖,芒果泥,芒果果粒
綜合評分 7.2