Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡

綜合評分 9.7

冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一個意思。都是低溫長時間萃取而得。第一次喝是在星爸爸啦，特別適合我這種平時愛喝美式和手衝的同志呀。在國外一些咖啡店，會售賣獨立瓶裝的Cold Brew Coffee。（翻牆找冷萃資料的時候發現的。）瓶子特別好看，我會在已做過的菜譜裏面放些截圖，大家可以去看看。我大概掃了一眼，國外的網站上，最早在2012年出現冷萃的製作教程， 2014年製作者多了起來，看來這方面我們確實接觸的比較晚。冷水萃取出咖啡粉的香味，卻因為單寧低而不會帶出澀味，一般人會覺得冷萃咖啡更為順滑可口。至於咖啡因的問題，說冷萃之後的咖啡因會多，會少的意見都有，並沒有準確的定論，所以...你看著辦咯。但是什麼東西都是適可而止的對不。（而且寫這篇也不是討論咖啡因的，所以親們千萬別較真哈！麼麼噠！）製作簡單，在家就可以快樂享用，且能夠買不同的新鮮咖啡豆感受不一樣的風味，還有還有就是便宜呀！這裏我給寫了兩個版本的冷泡，第一個是比較正統的，泡出來是濃縮版，需要加水或加冰或加奶或加酒後飲用。還有一個是我胡亂發揮的，但是很符合自己的喜好，所以接觸之後我更愛做第二種，粉少水多，泡出來之後就直接喝了，方便。關於冷泡咖啡你需要知道的事情：（下面工具類會說的比較詳細，你不要害怕，冷泡的門檻特別低，其實也就是把咖啡粉泡進水裏，12小時之後就可以喝啦。如果你不願意投資工具，那麼咱就買現成的掛耳，普通水杯來製作好啦。） *磨豆機：如果你是資深咖啡愛好者，那麼你家一定有電動的磨豆機。如果你只是偶爾喜歡在家喝一喝，那麼就可以投資一個便宜的幾十塊錢的手磨機。 *稱：一般咖啡粉和純淨水的比例是1:5，可以根據自己的喜好來變化濃度。但是你要知道大概的重量纔好。 *密封瓶：有一個好看的密封瓶可以幫助你喝的更有儀式感。梅森瓶什麼的就很合適。當然如果你不需要這些繁瑣的工具，只用一個杯子，一個水瓶一樣可以製作。如果外出旅行出差，你當然可以帶上一包掛耳或者自己磨好的咖啡粉，睡覺前放進一瓶礦泉水中，第二天起床就可以喝了。 *儲存：理論上做一次可以儲存好幾天，但是我喜歡每次就做一次量。 *變化其他口味：可以用豆乳，牛奶來浸泡，可以後期新增焦糖醬，奶球來改變味道。喝出不一樣的風味。 *咖啡粉的盛裝物：我喜歡用一次性的茶葉袋來裝，也可以買掛耳的袋子來裝。不買的話可以用純淨水直接浸泡，喝前過濾掉渣渣就好。記得剩下的咖啡渣放進冰箱除臭哦! *咖啡粉的研磨：因為每一種磨豆機磨出來的粗細都不一樣，籠統的說中粗研磨即可。 *一般的比例是咖啡粉1純淨水7，這個份量泡出來比較濃縮，後期再加奶加水稀釋來喝。我喜歡泡完直接拿著就喝了，所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的純淨水。我覺得自己可以根據自己的需要，變化粉水比例。

用料

咖啡豆 1份
純淨水 7份
茶葉袋 1個
密封瓶 1個
咖啡豆 20g
純淨水 500ml左右
茶葉袋 1個
密封瓶 1個
濃縮基底（粉1水7是正常，喜歡喝咖啡味道濃郁的可以是粉1水5） 1份（約70ml）
牛奶 200ml左右
冰塊 6-8塊左右
糖漿按自己口味加

做法

1

冷泡咖啡所需要的工具。
2

先稱量豆子的重量。這個過程等你熟悉後就可以憑感覺了。
3

豆子放入磨豆機中磨粉。
4

磨好的咖啡粉。
5

裝入茶葉包裡。
6

放入密封瓶，倒入水。
7

蓋上蓋子。
8

放入冰箱。12-24小時均可。天氣不太熱的時候我直接就是室溫存放了。
9

泡好的樣子~濃縮的，加了冰塊。
10

再加點奶就可以喝了。
11

這是水多版本的，我直接當冰美式喝。
12

這是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g，豆乳450ml左右。
13

泡上幾瓶帶去工作室和小夥伴們一起喝~~
14

幾十塊錢買個手磨機也夠用了哦。
15

家裏攪拌機上配的研磨杯也可以用。
16

用完的咖啡渣記得放進冰箱吸味兒。
17

*冰拿鐵*的製作過程，這個圖小，我在已做過再放一次，有需要去看哈。準備一份濃縮基底，正常口味的按照粉1水7浸泡，喜歡咖啡濃郁的按照粉1水5來浸泡。杯子裡放冰塊，放牛奶，按自己口味加糖漿（蜂蜜，楓糖漿都可以），然後緩緩倒入冷萃咖啡基底，就有漂亮的分層效果了。
18

冰拿鐵，炒雞好喝！！

小貼士

所在的分類

咖啡

好料理

Cold Brew Coffee 冷泡（冷萃）咖啡

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜