雞蛋,麪條(拉麪),黃瓜,胡蘿蔔,紫甘藍,花生米,生抽,鹽,糖,香油,蒜泥,八角,胡椒粉,色拉油,果醋
綜合評分 8.2
醬蛋製作:雞蛋分別煎成荷包蛋,煎完的荷包蛋放鍋內,加入適量清水,一個八角,少許生抽,鹽,適量糖,胡椒粉,大火煮開後,調小火燜10分鐘,關火。(爲了讓醬蛋更入味,可以在滷汁中浸泡一夜)
鍋中倒入適量清水,水開後加入少許鹽和色拉油,然後下入麪條,煮至八成熟,關火。撈出瀝乾水分。準備一碗清水,將麪條在冷水中快速冷卻後撈出。
撈出的麪條放入大碗中,加入少許香油拌勻防止麪條粘合。備用。 準備配菜:黃瓜洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲後放油鍋中炒一下盛出備用。紫甘藍洗淨切切絲。
把準備好的配菜分別放入麪碗內,加上蒜泥,生抽,果醋,糖,花生米,和麪條攪拌均勻,最後淋上一些醬蛋的滷汁,放上醬蛋,一碗美味的醬蛋涼麪就做好了。喜歡吃辣的朋友,可以再放些老乾媽辣椒醬,滋味會更好喲。
這裏用果醋替代了陳醋,讓麪條有股淡淡的果香味兒!