帶皮肋條一塊,鹽,李錦記蒸魚豉油,冰糖,料酒(黃酒),八角(大料),香葉,桂皮,蔥,薑片
綜合評分 9.7
將五花肉表面刮洗乾淨,切成正/長方形大塊,放入清水鍋(剛好沒過肉塊)內大火煮沸2分鐘;撈出肉塊用熱水沖洗,鍋內湯汁撇去浮沫;
把肉放回鍋中,加入蔥結、薑片,調入紹酒、老抽和生抽及鹽,用大小合適的圓盤壓住肉塊;將鍋蓋嚴實,用小火燜煮3小時(中間不要開蓋)至酥透;
用笊籬小心撈出肉塊,抽去肋骨;放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麪湯底,撒入蔥花,放入麪條,壓上燜肉塊...
煮燜肉的過程中,家裏瀰漫着陣陣肉香,個個翹首期待;那碗燜肉麪湯汁紅亮鮮香,肉質肥而不膩;上面這塊肉看上去挺有型的,那是剛從冰箱裏拿出來切開時的範兒,放在麪湯裡立刻就duang duang的,入口即化o(∩_∩)o ~~