綠豆,茉莉花,冰糖,清水
綜合評分 8.6
茉莉綠豆飲
綜合評分 8.3
用料
做法
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綠茶、幹茉莉花，各裝入小容器裡
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綠豆淘淨倒入鍋中，加入兩碗水，看水平線比綠豆高出5公分即可，開大火
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煮開後，轉中火再煮十幾分鍾，看到綠豆已全部開花，再倒入6碗水，繼續煮
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煮30分鐘後，倒入冰糖和裝綠茶的小容器，再煮5分鐘，關火
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最後放入裝幹茉莉的小容器，用餘熱悶出茉莉香氣
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涼後，撈出兩個小容器，將綠豆湯緩緩倒入瓶中，鍋底的綠豆另裝，吃的時候按個人喜好調配濃稠度
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小貼士
1、綠豆的水的總比例不要超過1：10，否則味道就淡了。 2、先放少量的水與綠豆一起煮，因為水沸騰以後，讓綠豆互相碰撞儘快開花（脫殼），這樣能大大節省煮的時間。 3、煮綠豆的時候容易溢位，蓋子一定要開條大縫。 4、同樣的方法一樣適用與綠豆粥，在煮綠豆的時候可以先把米泡上，綠豆一開花，就把米倒入，再倒入足量的水一起煮。想要更奢侈的話，加入銀耳百合。 5、如果煮過的綠豆不打算吃，那麼可以直接把綠茶倒入鍋中煮，茉莉花在最後悶的時候也可以直接倒入。