牛肉,草菇,豆瓣醬,生抽
綜合評分 7.9
草菇牛肉
綜合評分 8.2
用料
做法
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用小刀把草菇根部的髒物削乾淨
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把草菇放進鍋裡，水開後再煮2分鐘關火
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撈起草菇，用清水沖洗一次，用手抓去水分，每個切成兩半
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熱油鍋，爆香薑片
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牛肉下鍋，鋪開，中火煎至變色
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把牛肉翻面，繼續煎至變色，灑幾滴料酒
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放進草菇，爆炒1分鐘，灑水一次
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放進蔥白和幹蔥頭繼續爆炒，灑水
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1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡，倒進去
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翻炒均勻後放蔥花，炒至收幹芡汁就可以關火了
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裝碟，上桌咯，切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣，很可愛
小貼士
1：菇菌類在煮前儘量飛一次水，再瀝乾水分，這樣炒的時候就不會出水也可以縮短炒的時間； 2：切牛肉要先順著紋路切成條，再橫切成片，這樣牛肉纔不會韌； 3：炒牛肉時間不要太長，因為草菇已經焯過水，是熟的啦因此也不需要炒太長時間的； 4：如果不喜歡把草菇先焯水的話，那就應先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好時再把炒熟的草菇放進去炒勻就可以啦。
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