三杯猴頭菇

綜合評分 9.9

用料

做法

  • .猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰乾水分

  • .先把烤箱預熱下火溫度約200度,時間約10分鐘,之後再放進烤箱步驟(1)猴頭菇,烤20分鐘取出

  • .猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精,再拌入幹澱粉,最後拌入素雞肉漿,拌勻,醃漬2小時左右讓其充分入味

  • .2小時後,用手捏合猴頭菇塊

  • .起鍋,鍋入倒入油,待油溫升至5成熱,倒入捏合猴頭菇塊炸,25秒左右取出,瀝乾油

  • .另起鍋,鍋入倒入油,放入薑片煸炒,再放進幹辣椒、猴頭菇炸塊,加入水、老抽、蘑菇精、糖調味。調中火燒,再放進九層塔,勾一點點薄芡,最後淋香油(麻油)拌勻出鍋裝盤,撒少許熟白芝麻即可

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