窩蛋牛肉煲仔飯

綜合評分 7.2

用料

做法

1

米飯洗淨，用水浸泡一個小時左右。
2

牛肉切薄片，用生抽、植物油、糖、蠔油、料酒醃漬10分鐘。
3

將砂鍋底及內部四周抹一層植物油（用豬油會更香）
4

將泡好的米飯倒入砂鍋中，水比平時電飯鍋煮飯大概少1/3。用中火燜煮6分鐘。
5

開啟鍋蓋，若看到米飯已經開始凝結，用勺子攪拌幾下。
6

將醃漬好的牛肉均勻鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，小火繼續煮5分鐘。
7

看到牛肉變色後，打一個雞蛋，然後關火，加蓋燜5-8分鐘。
8

待雞蛋半熟後，加點雞精、醬油、麻油攪拌。Done～

小貼士

1、砂鍋底部抹油時切忌不要省！不僅是爲了煲仔飯更入味，而且還可以防止砂鍋底焦了。 2、火力要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。 3、大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。 4、因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過溼，口感變差。