珍珠奶茶（奶精版）

綜合評分 9.8

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳于台灣的茶類飲料，將粉圓珍珠加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。本次教程使用的粉圓珍珠為半成品珍珠，被各大奶茶店廣泛使用。教程中做法為500cc奶茶配方。所使用原料在淘寶都可以買到的。

用料

1

先做紅茶水，準備紅茶和開水（水一定要剛燒開的），把開水倒入裝紅茶的杯中，燜2分鐘即可，放置一旁備用。
2

現在開始煮珍珠，準備材料。把水倒入鍋內煮至大滾，水和粉圓的比例是8:1（如果器具比較大，要增加水的用量，讓珍珠浮起來）
3

水燒開之後，珍珠以緩慢的方式倒入鍋內，攪拌均勻，小火煮25分鐘，期間內要攪拌5-6次左右。防止黏鍋。（如果水少了，可以倒入熱水讓珍珠浮在上面）
4

時間到後悶30分鐘。30分鐘後將珍珠倒入篩網用冷水沖洗，瀝干水分，加入果糖攪拌均勻，浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。（煮好的真正最佳食用時間6小時左右）
5

所有原料都準備好了，現在可以制作珍珠奶茶，把紅茶過濾好（此處使用的奶茶過濾袋，也可以用面粉篩等濾網工具都可以，、），做成紅茶水。（紅茶水茶葉渣過多會影響口感）
6

按順序將奶精、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
7

將雪克壺扣在一起，以右圖中手法拿住雪克壺上下搖晃10秒左右即可，讓所有原料融合在一起。
8

倒入杯中，
9

把珍珠倒入杯中。
10

倒入300c熱水，攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了。（如果喜歡冰的加入冰水和冰塊即可）

1.果糖和白砂糖的區別，果糖是液體，在雪克壺搖晃中，易于融合，使用白砂糖很難融合在一起，會影響最後口味。 2.本次教程使用的好成F60果糖甜度為60%左右，如果使用其他品牌果糖，使用量要根據果糖甜度進行更改。