糯米粉,粘米粉,清水,紅豆,鹽,冰糖,油
綜合評分 7.3
烤年糕紅豆湯
綜合評分 7.3
前幾天躺在家里，突然間很想喝紅豆湯，冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手里，邊喝邊暖手，紅豆煮得軟軟沙沙的，里面加一塊烤過的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就覺得很舒服。
用料
做法
-
粘米粉和糯米粉混合拌勻
-
緩慢加入清水，邊倒水邊攪拌
-
面團揉成表面光滑的扁圓形面團，這時候注意面團是沒有粘性的，注意動作輕一點
-
-
蒸籠布用水浸濕之後再擰干，鋪在蒸籠里
-
年糕面團蒸至少半個小時，面團蒸透會呈現白色半透明狀態
-
保鮮袋中倒少量油，面團放進保鮮袋，隔著保鮮袋揉面團，揉到只有溫溫熱
-
-
案板上滴幾滴油抹開，鋪上保鮮膜，再滴幾滴油在保鮮膜上，抹勻
-
面團放在保鮮膜上，保鮮膜包裹好面團，搓成長條形
-
保鮮膜兩端像擰糖果一樣擰緊，放進冰箱冷藏隔夜
-
-
紅豆浸泡過夜，瀝干水之後倒入小鍋，加水沒過紅豆，小火慢慢煮
-
冷藏到定型的年糕切成厚塊
-
年糕放在烤網上烤，烤到年糕鼓起來，變得圓圓胖胖的就可以了
-
-
紅豆湯中加一小撮鹽和冰糖，冰糖化開之後就可以出鍋啦~
-
開動
小貼士
1、做年糕喜歡有嚼勁的多加粘米粉，喜歡軟糯的多加糯米粉； 2、生的年糕面團是沒有粘性的，揉捏定型的時候輕一點，以免面團被揉碎； 3、揉捏熟年糕面團能讓年糕變得彈牙有黏性，在保鮮袋里揉面能防止粘手； 4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分鐘。