大閘蟹 母,陳年花雕,52度白酒,姜,花椒,香葉,八角,陳皮,白砂糖,鹽,味精,生抽,醫用紗布
綜合評分 9.2
矜宸•上海醉蟹
綜合評分 9.2
喜歡吃醉蟹的人很多，方子很簡單，大家可以按照自己的喜好改良
用料
做法
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將配料備好
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選用什麼品牌的酒做醉蟹就看個人喜好，對口味有要求的可選用自己喜歡的老酒，不過黃酒陳年即可，白酒高度即可。
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蟹沖洗干淨，在水中放一勺鹽幫助吐沙，做醉蟹要用母蟹，經過時間的魔力蟹黃會變成醉人的黃色，如果是公蟹蟹膏容易發黑，影響口味和色面。
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將香料放入鍋中倒入30ml黃酒煮沸，小火煮三分鐘
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放涼備用
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將整瓶黃酒倒入容器內，一起加入糖，鹽，味精，生抽。
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將放涼的香料用紗布扎緊
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倒入90ml白酒，充分攪拌至糖溶解，大概需要十分鐘，用來醉蟹的鹵需要大量糖和鹽來中和酒味，也可以使得蟹更入味，並且高糖分保證了鹵汁不會壞敗。
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至鹵汁清澈濃稠，鹵汁完成
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蟹控干水分後噴白酒，並搖晃至蟹喝醉……
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將喝醉的螃蟹擦干
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將螃蟹放入鹵汁中浸泡五天可以食用。
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用保鮮膜封口放入冰箱每兩天可適當翻面浸泡。
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美味看得見∼
小貼士
如果將螃蟹煮熟，浸泡一日即可，但是生醉才能得到無與倫比的美味∼耐心等待吧
所在的分類
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綜合評分 7.1