童子雞,姜片,花椒,黃酒,蔥,糟鹵,高粱酒
綜合評分 7.8
上海醉雞∣美食台
綜合評分 7.8
上海醉雞，取精心燜制的童子雞，用黃酒和糟鹵調成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的雞，酒香撲鼻，也是好吃醉了~~~
用料
做法
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步驟一︰調制醉雞汁 糟鹵和黃酒按1.5︰1調兌，加入花椒少許；
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步驟二︰燜制童子雞 鍋中加滿水，放入姜片、蔥結，煮沸； 放入童子雞，微火燜約5分鐘； 倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘；
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步驟三︰浸泡童子雞 關火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘； 取出，切塊； 將雞塊放入密封容器；
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步驟四︰腌制 在容器內放入姜片，倒入醉雞汁，將雞塊浸沒； 灑高粱酒，密封；
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冷藏一天後食用，酒香撲鼻，風味獨特。
小貼士
所在的分類
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