大閘蟹,糯米,糯米酒,鹽、油,蒜、姜、當歸、蔥,花椒八角
綜合評分 7.4
荷香糯米醉蟹
綜合評分 7.4
體質偏寒的人不宜多吃螃蟹，但如果我們在烹制的時候，多用些溫補的食物與其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹時，必不可少的就是生姜，另外，我們也可以嘗試用糯米與螃蟹來相搭配，讓糯米的溫補來減弱一下螃蟹的寒涼，起到中和的作用。今天這款荷香糯米醉蟹，我用了黑白二色，糯米潔白軟糯，蟹塊金紅鮮嫩，蟹米同食，相互滋味。
用料
做法
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蟹洗刷干淨，放入碗中。將蔥、花椒、八角、姜、當歸、蒜、酒、適量鹽全部放入碗中。
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用保鮮膜包好，放入冰箱腌一晚。
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糯米洗淨，用水浸泡一晚
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第二天開蒸︰將竹籠先鋪兩層保鮮膜封閉，再鋪上荷葉；糯米瀝干水分，用鹽、油拌勻腌10分鐘，腌好後倒一半糯米入竹籠里。
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醉蟹開蓋，剪開兩半，放入大閘蟹，想要造型，這時你就可擺弄一下了，擺好後蓋上蟹蓋。
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濃湯寶用水煮開
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將濃湯倒入，侵過糯米。
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上蒸鍋蒸30分鐘，出鍋灑上蔥段即可享用。
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糯米吸了腌了一晚酒的大閘蟹和流出的蟹膏~味道你可想像不到的贊爆啊！
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小貼士
1.糯米浸泡時間長才能夠在短時間里蒸熟。 2.蒸30分鐘，如怕大閘蟹過熟，可先蒸糯米15分鐘再放入大閘蟹繼續蒸15分鐘。 3.萊譜里的另一只蟹和糯米是用另一只碟子做的，沒拍照。
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