紅絲絨蛋糕紅色素,玉米油,低筋粉,蛋白,蛋黃,砂糖,牛奶
綜合評分 7.9
紅絲絨蛋糕卷
綜合評分 8.4
用料
做法
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準備兩個無油無水的蛋盆，把蛋黃和蛋白分開
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蛋黃加10g細砂糖，用打蛋器z字攪拌，加入40g色拉油攪拌後再加入50g牛奶，z字攪拌均勻
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篩入低粉和玉米澱粉，打蛋器畫8字攪拌成無粉狀，滴4滴紅絲絨液攪拌均勻
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蛋白用電動打蛋器打至起泡，加入10g糖，再打至變白，加10g糖，再打至泡變細膩，加10g糖，打至濕性發泡，可以拉出細長的小勾，不用打至硬性發泡，太硬容易裂開
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1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊里畫z字攪拌，不能畫圈圈攪拌，會消泡，把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻
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倒入烤盤，從高處（10厘米左右）放下震出大的氣泡，入烤箱180度15分鐘
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烤好後拿出來放兩分鐘，倒扣在油紙上脫模，把油紙一起卷起來晾涼定型
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淡奶油加糖粉打發，打好後夾入蛋糕卷里，把兩邊不好看的切掉
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完成
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小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉,可可粉(可選),鹽,牛奶,玉米油(或其他無味液體油),糖粉,紅絲絨溶液,蛋黃,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,奶油乳酪(軟化)
綜合評分 9.1
蛋白,蛋黃,細砂糖,黃油,奶油奶酪,淡奶油,草莓,藍莓,面粉,紅曲粉,朗姆酒
綜合評分 8.4
低粉,紅曲粉,綿白糖,雞蛋黃,雞蛋清,黃油,動物奶油,白砂糖
綜合評分 8.7
低筋面粉,玉米油,細砂糖,雞蛋,牛奶,紅絲絨原液,好時可可粉,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.8
雞蛋,細砂糖（蛋黃用）,細砂糖（蛋白用）,低粉,紅曲粉,牛奶,葵花籽油（無味植物油）,內餡兒,creamcheese,（奶油乳酪）,cream,（淡奶油 牛奶也OK 量要少一點）,細砂糖/糖粉
綜合評分 7.5
雞蛋,紅曲粉,低筋粉,糖,黃油,淡奶油（內餡）,糖（內餡）,草莓、開心果碎
綜合評分 7.2
黃油,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,全蛋,蛋黃,牛奶,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖
綜合評分 7.0
雞蛋,牛奶,黃油,糖,麪粉,紅曲粉
綜合評分 9.3
蛋白,蛋黃,砂糖（放入蛋黃）,砂糖（放入蛋白）,低粉,紅曲粉,牛奶,色拉油,內陷,淡奶油,糖
綜合評分 7.3