做法

• 過篩60克低筋粉，5克可可粉，一小戳鹽。 加鹽是為了豐富口感，只要一點點，鹽不加也可以。

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  加入70克牛奶，40克油，10到15克糖粉。

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  加入15克紅絲絨溶液。

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  用手動打蛋器Z字攪拌均勻，可以用刮刀輔助，看到小顆粒用刮刀壓拌。 我今天偷懶沒壓拌，結果烤好發現蛋糕卷毛巾面有可可顆粒。

• 加入4個蛋黃。

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  繼續打蛋器Z字攪拌均勻，刮刀輔助，得到非常細膩的蛋黃糊，備用。 後蛋黃法可以達到不過篩蛋黃糊也非常細膩的效果，節約時間。

• 4個蛋白中速打到粗泡，轉高速，分3次加入60克細砂糖，打到有紋路轉慢速，整理氣泡打到濕性，得到非常細膩光滑的蛋白霜。

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  取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器無規則拌均勻，拌勻就好，這一步不在乎什麼手法，攪拌同時可以用刮刀輔助。

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  再分兩次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黃糊快速切拌均勻。 這一步的詳細手法可以看下小貼士。

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  將剛才的蛋糕糊從稍微高一點的地方倒入烤盤。 用刮刀略微整理下蛋糕糊，然後桌子墊布，把烤盤使勁震幾下，震掉大氣泡。看起來非常平整吧？

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  入預熱烤箱中層180度烤20分鐘。 溫度時間根據自己烤箱脾氣調節。

• 出爐倒扣晾涼。

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  150克淡奶油加12克細砂糖打發到流動，加入30克軟化的奶油乳酪打發到硬就好了。

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  奶油裝裱花袋，開始組裝蛋糕。蛋糕用合適的切模或者杯子切出形狀，比瓶子略小比較好。 一層紅絲絨蛋糕，擠一層奶油，一層紅絲絨蛋糕，擠一層奶油~~到差不多填滿罐子

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  多出來一點蛋糕用料理機打碎，裝飾在表面。

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  也可以裝飾一些好看的糖果。

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  開始享用吧。

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  超級好吃哦。

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  這個配方卷個蛋糕卷也很不錯的，非常柔軟不會裂哦。毛巾底更漂亮，我這次可可粉沒有拌勻，所以正卷試了下。

• 暫時不吃可以蓋好蓋子冷藏儲存。