做法

• 溫水加酵母，加白糖攪勻，靜置10分鐘， 就有泡泡出現(不出現也正常，但有白糖加入後的白色一層膜反應)， 證明酵母已經在做好準備工作。

• 酵母原液準備好，加入面粉， 用勺子攪拌後下手揉面團， 放在案板揉，直到面團成團約15分鐘，揉面團手法是對折(有空氣的接觸)， 放入盤，鋪上保鮮膜/蓋上鍋蓋發酵45分鐘，用手指戳洞不回彈，不回縮就成功了，或者是內部組織成網狀。 也可以加速度發酵，盤子隔水外圍加入溫熱水約40度左右，不能太熱，酵母隔著也會被燙壞。

• 發酵成功，把面團放在案板，繼續對折手法揉面團，直到面團光滑(約20分鐘)，可以用刀切，看看內部組織是否也光滑而不是有洞，這樣就成功了。

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  把利口福的豆沙，分量17克/個搓圓備好。 面皮也分量24克/個，然後用干淨毛巾蓋著面皮，以防未用的面團/面皮風干。

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  小面團搓圓按扁，把小豆沙裹進面皮封口，搓圓。 可以使用食用料理紙/錫紙鋪好，蒸鍋放溫水，二次發酵約10分鐘，蓋鍋蒸20分鐘，蓋3分鐘就可以開吃了。