雞蛋,色拉油,牛奶,砂糖,低筋面粉,栗子蓉,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.2
栗子蛋糕
綜合評分 8.5
方子來自微博 羽萱的媽媽，用量經過多次嘗試調整成最適合我的6寸模具的，不會爆頭，比模具高出一點。裝飾的量是自配的 用量可供裝飾一只6寸圓模蛋糕
用料
做法
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栗子醬加入玉米油用蛋抽混合，再加入牛奶攪打均勻。
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1中加入蛋黃，攪打均勻。
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2中篩入已過兩遍篩的低粉，之字形攪拌至無干粉。過粗網眼篩一遍。
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蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至干性發泡。
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預熱烤箱320F°。蛋白和蛋黃糊混合，翻拌均勻。模具底刷油並鋪上油紙，蛋糕糊從高處倒入6寸圓模。輕震幾下震出大氣泡，送入烤箱烤40分鐘。出爐40公分高處摔下，後倒扣晾涼。
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將250g淡奶油加15g糖打發至流動有花紋狀態。加入50g栗子醬，低速打發。
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蛋糕切片，夾奶油，抹面，擠花裝飾。中間用蒙布朗花嘴擠出純栗子醬裝飾。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.6
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